⑧チチタケ(乳茸)

「上質なダシが出る」

上質なダシが出る。 傷つけると旨みの元となる白い乳液を分泌。チタケソバは栃木の伝統料理でもある。香りが強く、独特の良い出汁が出るため、うどんや蕎麦のつゆなどに使われる。生の日本産がマツタケ以上の高額で取引される場合もある。ダシ色は薄茶。上質のダシが安価で取れるのがオススメ。    

バランスと特徴のあるダシです。

香り     80
うまみ    80
ダシ色の濃さ 80
酸味     40
甘味     100

100g   1280円税別

送料別(800円)

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