②アンズタケ(杏子茸)

「アプリコットの香りを持つのであんず茸」

アプリコットの香りを持つのであんず茸と呼ばれる。鶏肉、豚肉、仔牛肉など何にでも良く合い、ピザのトッピングやシチュー、マリネの具などにも用いられる。他にもアンズタケシャーベットなどデザートにも良い。 ダシ色は薄あんず色でクセがない。フランスでは、ジロールと呼ばれ、ドイツ語圏の国ではトリュフの次に人気のあるキノコ。

フルーティー甘味のダシです。

香り     100
うまみ    80
ダシ色の濃さ 40
酸味     40
甘味     100

100g   1,980円税別

送料別(800円)

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