③本ポルチーニ(山鳥茸)

「ポルチーニの愛称で親しまれるキノコ」

「トリュフ」「松茸」と並ぶ世界三大きのこの「ポルチーニ」。香ばしい独特の香りを放ち、歯応えが良く、パスタには定番、リゾット・炒め物など様々な料理にも使われています。 ダシ色は褐色でモドキよりも薄めだが、味は澄んだ上質な風味。

バランスに優れたダシです。

香り     80
うまみ    80
ダシ色の濃さ 80
酸味     40
甘味     80

100g   2,380円税別

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