②アンズタケ（杏子茸）※栽培物

アプリコットの香りを持つのであんず茸と呼ばれる。鶏肉、豚肉、仔牛肉など何にでも良く合い、ピザのトッピングやシチュー、マリネの具などにも用いられる。他にもアンズタケシャーベットなどデザートにも良い。 ダシ色は薄あんず色でクセがない。フランスでは、ジロールと呼ばれ、ドイツ語圏の国ではトリュフの次に人気のあるキノコ。